Yb提问: 月饼粉是低筋粉吗
Ai回答: “月饼粉”通常是指专门用于制作月饼的面粉，它一般是低筋面粉，但具体还要看产品说明。
为什么月饼粉多用低筋粉？
低筋粉（又称弱筋粉）蛋白质含量较低（一般在8%~10%），筋性较弱，做出的面团更松软、细腻，适合制作酥皮或油皮类的月饼。
如果使用高筋粉（蛋白质含量高），面团会比较硬、有弹性，做出来的月饼口感会偏硬，不够酥松。
注意：
有些商家可能会将“月饼粉”作为预拌粉销售，里面可能添加了油脂、糖等成分，这种情况下也可能是低筋粉为基础制成的。
如果你看到“月饼专用粉”，建议查看包装上的配料表和蛋白质含量，确认是否为低筋粉。
总结：
✅ 月饼粉通常是低筋粉，但最好根据产品说明来判断。如果是自制月饼，建议使用低筋面粉（普通超市有售）。
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提问时间: 2025-05-05 20:05:05
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